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Les intervenants – ALIMENTS TRANSFORMÉS
Catégorie: Aliments transformés
L’impact des procédés de transformation sur les qualités sensorielles et nutritionnelles des aliments constituent un axe fort de ses recherches qui s'appuient sur des approches multidisciplinaires intégrant la physique, la chimie, la biologie, le génie des procédés, l'analyse sensorielle et la physiologie humaine.
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